果洛州美食有黄蘑菇、地皮菜、爆焖羊羔肉、梅花蹄筋、清蒸牛蹄筋、人参羊筋、酥油糌粑、杂碎汤泡馍等。酸奶是草原上独特的奶制冷饮。手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔。玛多县三岔口的清真餐馆做的羊杂碎汤很鲜嫩,毫无腥膻味,想必是拜这里的水土所赐。

因为临近四川,青南的川菜普遍比较地道。果洛大武镇的“丰泽园”川菜馆,用料、火候都不错,咸淡适口,用豆豉干煸苦瓜咸香之中略带苦味,十分开胃。玛多三岔路口的川味“遂宁餐厅”,用扎陵湖的鱼做火锅,味道鲜美,吃客不断,据说这家餐馆是玛多的第一家川菜馆,已开了十多年。

果洛美食

地皮菜

念珠藻科念珠藻属的一种食用藻。因贴地生长,故称地皮或地软。茶褐色,片状。主产于青海贵德、海东、西宁和门源。生于海拔1800-2800米的干草原及荒漠化草原。耐干旱,干至手搓即碎,得水又能生长;耐寒冷,在-30℃仍能生存。吃法颇多,可炒、烩、炖,亦可做馅。

杂碎汤

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥,又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。它又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

人参羊筋

青海著名风味小吃,因其主料羊筋造型似人参,故名。有嫩黄鲜亮,不膻不腻,酥韧爽口的特色。

果洛牛肉干

每年9月宰杀,12月制成牦牛肉干,果洛的雪山牌牛肉干38元左右一大包。