朝阳位居辽西,临近内蒙,其饮食融合了满、回、蒙、汉四族特色,在延续美味的同时,也传播了少数民族的文化传统。传统的凉糕、切糕、碗砣、豆腐脑自不用说,还有拔面、馓子、荞面驴肉蒸饺、槐花布拉、榆钱大饼子等特色美食,小吃种类可谓繁多,而且个个工艺复杂,味道独特,从色、香、味、形、艺等多方面将挖掘出最上品的中华味道。

另外,在朝阳市内也集中不少国内常见的美食,这些食肆也不失为品味当地的一种特色:纺织路上的小马烧烤、剪子胡同里的川菜、玫瑰家园附近的金仓水煎包、建设路海鲜市场的刀削面、建设路阿抻大排挡的酱鸡架以及凌河明月蒸菜馆,都可以去尝试。

朝阳美食

酸枣仁

酸枣仁堪称朝阳一宝。朝阳地区向阳的山坡、丘陵、平原及路旁,酸枣林及酸枣丛随处可见。酸枣树届蓖李科的落叶灌木和小乔木。据现代医学分析,酸枣仁中含酸枣体皂贰和桦木素、桦木酸及蛋白质、脂肪油和谷甾醇,其生仁可作兴奋剂,熟仁则为镇静剂,是消毒去火之良药。酸枣肉中含有水果中罕见的蛋白质,还合有糖、无机盐及维生素等。

吊炉烧饼

将面粉和成面团,加碱水,揉匀。将棉谈擀成长方形薄片,抹芝麻酱,卷成圆桶形,揪小剂子。用手摁成圆皮,另揪一个小面球,蘸上油,放在圆皮上包好,团成桃,揪去收口处的面头,再摁压成一寸五分的圆饼。蘸上芝麻,放入吊炉烘烤至微黄色,即可食用。

面茶

朝阳面茶是冬天最受欢迎的小吃之一。用小米加工成的细面熬成稀糊状粥,内加少量的碱面和精盐。食用时把面茶盛在碗里,上面淋上少许芝麻酱,再撒满一层油炸的黄米面颗粒形脆果,既暖身果腹又香脆可口。

豆腐脑儿

上好的大豆去皮。磨制成汁,然后煮制而成。其色泽洁白,油嫩有韧性,盛在碗里颤颤微微,片薄而不断。浇上鸡汤、肉丁、蘑菇、红辣椒、蒜泥、陈醋等做成的清汤卤,味道清淡鲜美,滑而不腻,百食不厌。

碗砣

采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成,食用时加入特制的醋汁,是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。

用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟 后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

吃法: 从碗中脱出放入盘中,用刀纵横切成小块,上面撒上调好的麻酱蒜泥汁,用牙签扎着吃。

切糕

选用上等的江米、豌豆、大枣为原料,蒸制而成。呈杏黄色,粘而不筋,筋而不笨,色鲜、糕粘、味香等特点。