张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特。特色菜有腊猪头、“团年菜”、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等；风味小吃有社饭、猪血稀饭等。

贴士：在景区的宾馆用餐是非常贵的，蔬菜15元以上，带肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，如野猪肉、竹鸡、枞菌等。如果住在景区内的农家旅社里，可以要求包饭，相对要便宜些，条件一般但还算可口。如果可以最好是在景区带够食物，到市区用餐会便宜很多。而且一到晚上，市区满街都是大排档夜市，好吃又便宜。现在最名的夜市有南庄坪大市场、东门桥及人民电影院附近。