宁德美食速览

    到宁德后至少要品尝一下魔芋、珠蚶、剑蛏、鸳鸯面以及光饼。
    周宁魔芋的原料是山中的一种蕨类植物,其块茎含有丰富的淀粉、葡萄甘露聚糖和多种生物碱,经过加工后成为一种极有弹性的美味食品,热炒凉拌都很好吃。
    宁德珠蚶,壳薄肉厚、鲜嫩味美,营养丰富,为酒宴佳品。
    霞浦剑蛏,壳薄肉脆、鲜美异常,炖炒蒸煮均为佳肴。
    屏南鸳鸯,面色泽透明,口感软滑爽口,有独特的风味。
    福安光饼亦称继光饼,相传这是戚继光在闽浙一带平倭时,戚家军的干粮,其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼,香脆可口。
    此外,如果你9月下旬至10月上旬来宁德的话,晚熟龙眼也不要错过。宁德市的晚熟龙眼有800年种植历史,粒大肉脆,果白壳黄,肉多核小,味香汁浓甜,是滋补佳品哦。


特色菜点:

鸳鸯面

    鸳鸯之乡的屏南县(福建省,宁德市屏南县),有许多极富地方特色的风味小吃,“鸳鸯面”即是其中之一。“鸳鸯面”俗名“苦椎面”,其色泽如琥珀,质地滑腻而富有弹性;食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟,放清水里浸漂使之发秀,沥水干,加鸡汗、虾仁燔炒,不糊不碎,条条伶俐。若以一把鱼腥草,加猪骨汤清焖鸳鸯果,食之不仅清爽可口,而且还能解除痔疮发作之苦,食之清滑鲜嫩。以“苦椎面”与鱼腥草等焖,炖猪排骨,不仅鲜嫩可口,还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。

腐片

    是一种特制的豆腐干,质软坚韧,经久火烘干,久藏不坏。售时削成长条,薄如蝉翼。有多种烹调方法,荤素皆宜,柔软清咸。

继光饼

    俗称光饼,圆形,有小碗口大小,中间留细孔,穿线成串可挂,又称挂饼。相传明嘉靖年间,倭寇屡犯闽、浙沿海一带,总兵戚继光领兵来至福安沿海平寇,因倭寇来自海上,戚家军就在海边设伏,福安百制作在大量挂饼在将土们脖子以以充饥,使戚家军顺利平定倭寇,嘉靖帝赐名“继光饼”。饼的表面似有一层薄壳,黄中带紫,饼囊像蒸熟的馒头,疏松柔软。刚出炉的继光饼,饼皮香脆,饼囊松软,略带咸味,味道香脆,十分可口。

海蛎包

    用米浆、海蛎、葱等制作而成。即取少量米浆置干浅圆状瓢中,薄盖其底,后置适量海蛎、葱为作馅,再盖上米浆密封后,炸后金黄色便可食用。

气糕

    把粳米碾成粉,然后放在木制杯状模型里,放在炊锅里蒸熟。气糕中间放少许红糖或白糖,顶上也主些红糖或白糖。