六安美食速览

    六安地处大别山区，特色菜和特色小吃都较具山区特色。除了在市区各宾馆、酒店、排档能品尝到外，在山区各景点或景区，主产的当地特色美食当然做法最地道，味道最佳。其中，八公山森林公园有八公山豆腐、铜锣寨景区有铜锣寨小黄鱼、万佛风景区有万佛湖鱼头、天堂寨有天堂寨泡菜和天堂寨小吊酒。另血豆腐、吊锅宴等都是山区独具特色的美食。

六安市内小吃推荐店一览：
    云路街臭干子
    营业时间：17：00至 22：00   
    人均消费：0.2元/个
    特色：祖传秘方的臭干子，味道特棒 
    地址：云路街招待所门口、步行街路口

    郁兴发牛肉汤
    营业时间：5：00至 18：00，中午不供应  
    人均消费：3元/碗，加大加肉4元/碗，免费加汤
    特色：牛肉汤+馓子过瘾
    地址：总部常青路北路口；皖西学院门口；一中门口
    推荐理由：“郁兴发”牛肉汤可谓别具一格，其薄薄的牛肉片就是六安一绝。如果用筷子把牛肉片夹起来对着亮处看，透过牛肉片几乎能看到对面的影子，可见功夫非见一般。

    五牌里拉面馆
    营业时间：5：00至 22：00  
    人均消费：4元/碗
    特色： 面条够劲道 汤够浓
    地址： 五牌里（1路公交可到）
    推荐理由：里面不仅有牛肚面，还有牛肉面，羊杂面，有好几种，面条都是师傅拉的，面条很劲道的。


特色菜点：

八公山豆腐

    寿县八公山豆腐制作已有2000多年的历史。采用的是八公山上富含多种人体必需矿物质的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精细，务使豆子磨得均匀，豆渣滤得干净，因而制作出的豆腐洁白细腻，素有“豆腐西施”之誉。  
    八公山豆腐可以烧、烩、炖、煎、煮、炸，乃至凉拌，尤其配以不同佐料做成的芙蓉豆腐、四喜豆腐、珍珠豆腐、鲶鱼烧豆腐等，更是风味各异。  
    用豆腐做汤有“三绝”之誉，即豆腐浮在汤上面，叫“漂汤”；汤呈乳白色，叫“奶汤”；其味鲜可口，叫“赛鸡汤”。

铜锣寨小河鱼

    铜锣寨山高岭大，小河溪流众多，盛产无污染的小河鱼。小河鱼长15厘米左右，先去内脏，洗净，再炕干，最后曝晒数日即可。铜锣寨名菜“青椒小河鱼”，色香味形俱佳，鲜爽可口，回味悠长。

吊锅宴

    金寨山区农户冬季烧树根、木材取暖，在屋内挖一直径50~70厘米，深约20厘米的火笼，同时，在屋梁上悬木质滑竿吊一铁锅，在火笼上可以调节升降。吃饭时将几样烧熟的菜分别倒进锅内，所以又称“一锅熟”或“一锅煮”。家人或来客围坐火笼四周，烤火、吃热菜、叙话，如果喝酒，每人双手分别拿碗、筷和酒怀。

血豆腐

    又称红豆腐。金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。原为一种古老的传统的习俗，解放后有些淡化，但深山区仍很流行。据说是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。
    制作方法：以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。
    山区农家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品尝此菜时，视之会误认为猪肝，食之则鲜美可口。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。

蒿子粑粑

    蒿子粑粑主要用野生蒿子、米面、腊肉、香蒜等制成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为霍山独有，传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。

万佛湖鱼头

    所用佐料独特，烹制技艺高超，汤色乳白，腴而不腻，口感鲜美，助人食欲，是不可多得的美味佳肴。
    做法：鱼头治净，用刀一斩两半，猪蹄洗净，斩成块，玉米棒剁成段，火腿、鲜笋分别切片。取大砂锅，放入鱼头和配料，加入矿泉水，上火烧沸撇去浮沫，放入调味品和熟猪油，大火炖45分钟左右至鱼汤呈奶白色时，加精盐、味精调味，撒入蒜花、白胡椒粉即可。

天堂寨泡菜

    泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“将军菜”、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料，用传统的手工制作方法生产，不加任何添加剂，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠长，也是馈赠佳品。

天堂寨小吊酒

    天堂寨农户多会自行酿造小吊酒。秋收后，农民购买酒曲，将大米或稻谷加水蒸熟后，拌入酒曲发酵三---五天后（视气温而定），闻酒香加热蒸溜，出酒。这种酒度数不高（一般在22--30度）口感较好，但很有后劲。农民酿成多留自饮、待客，也有少数馈赠亲友的。

凉皮

    六安的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。六安的大街小巷，六安的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊。 
    凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，在各大饭店、饭庄、酒楼经营的六安风味小吃，凉皮也是必不可少的。

胡店鸭蛋干

    主产地为金寨县桃岭乡、槐树湾乡的库区一线（梅山水库淹没的胡家店集镇移民聚居区）。
    制作工艺为：用棉纱方巾包豆腐，压榨成方块白豆干，阔约5公分，厚约1公分，经日晒或炭火烘烤后，投入缸中卤制。卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后，取出晾晒，直至表皮渗油。成品呈淡绿或淡黄色，乍闻有点臭，吃起来醇香细嫩，表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。

爆炒毛鱼

    “毛鱼”六安人又称“猫鱼”，产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜，于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒及成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒，美味无与伦。

烤烧饼

六安人没有一个不知道六安的烤烧饼，薄、脆、香、酥是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来 
，花上一块钱买上两个烧饼，顺便买一份豆浆就是一顿很不错的早餐了，甜的、咸的都有。 
六安的烤烧饼摊遍布六安大街小巷。